Taronges sanguines
Als qui ens agrada el
gust àcid, ens delitem amb aquestes taronges. No són totalment de color taronja
sinó que tenen puntets, més o menys concentrats, de color granat intens com el del vi negre.
Són pigments d’uns fitonutrients anomenats antocianines que tenen propietats antioxidants.
Que n’hi hagi més o menys depèn del contrast de temperatures entre la nit i el
dia en el procés de maduració de la fruita, a més contrast, més pigments.
Hi ha qui considera
que és un híbrid entre les taronges i les aranges, altres pensen que es tracta
d’una mutació de la taronja comuna.
 |
| Taronja Moro |
Són clàssiques de la
Dieta Mediterrània, actualment n’hi ha tres tipus que són les que tenen més
producció: La Tarocco, la més popular a
Itàlia perquè té un gust més dolç. També és la que té menys pigments i la que té
més quantitat de vitamina C. La Moro, és
la que té més pigments, de fet, contrasta el taronja de la pell externa que
està poc pigmentada amb la fruita pràcticament tota de color fosc violeta-grana
de dins. Es creu que té origen a terres de Sicília i és la de més consum als
Estats Units. Amb origen a València hi ha la varietat Sanguinello, de pell més
dura i mig pigmentada per fora i per dins.
La Arancia Rossa di
Sicilia té denominació geogràfica protegida.
És una fruita de
temporada que podem trobar des de febrer fins a abril – maig als mercat i
fruiteries - verduleries.
Com ja he esmentat té
bona quantitat de vitamina C, proporcionalment, més que una taronja normal. També
té fibra, calci i vitamines B1 i B9, a més a més, de les antocianines també
conté carotens i flavonoids.
El conjunt dels seus
nutrients li atribueixen propietats antiinflamatòries, cardio protectores, i antioxidants.
Tenen també efectes beneficiosos en diverses malalties com càncer, aterosclerosis
i diabetis. Els pigments antocianines es relacionen amb beneficis sobre la
circulació i la salut ocular.
Molt sovint es fan servir per fer suc però també en podem fer
melmelades, pastissos, gelats, xarrups, aprofitant la pell ratllant-la, per
donar aroma, però la millor manera és crua, com a fruita de postra o en
amanides.
A provar-les !!!
Antiinflammatory effects of a red orange extract in human keratinocytes treated with interferon-gamma and histamine. Cardile V1, Frasca G, Rizza L, Rapisarda P, Bonina F. Phytother Res. 2010 Mar 24(3):414-8.
Red orange: experimental models and epidemiological evidence of its benefits on human health. Grosso G1, Galvano F, Mistretta A, Marventano S, Nolfo F, Calabrese G, Buscemi S, Drago F, Veronesi U, Scuderi A. Oxid Med Cell Longev. 2013:157240.
Effects of red orange juice intake on endothelial function
and inflammatory markers in adult subjects with increased cardiovascular risk. Buscemi
S1, Rosafio G, Arcoleo G, Mattina A, Canino B, Montana M, Verga S, Rini G. Am J
Clin Nutr. 2012 Maig - 95(5):1089-95.
